Se estudian fundamentos científicos, nutricionales y ambientales de la alimentación basada en plantas, así como estrategias para la planificación dietética, evaluación nutricional y criterios para el diseño y la evaluación de productos y menús. Se dirige a profesionales de la salud, nutrición, gastronomía y áreas afines que buscan profundizar en enfoques basados en plantas para trabajar en servicios de salud, educación, investigación, empresas alimentarias y consultoría.
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