Se estudian técnicas de formulación, conservación, elaboración y presentación de alimentos de producción artesanal, junto con aspectos de seguridad alimentaria, diseño de procesos y evaluación sensorial adaptados a emprendimientos y pequeñas producciones. Quien se recibe aplica criterios de diseño y gestión de productos y procesos para desarrollar y mejorar alimentos artesanales, asesorar emprendimientos y desempeñarse en pymes, establecimientos productivos, laboratorios de control o consultoría.
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